Salada de painço

Já experimentou painço? Eu adorei! Ele é super nutritivo e um ótimo substituto para o arroz. Aqui eu substituí pelo cuscuz marroquino. Fiz uma salada com painço (cozinhei em um pouco de caldo de carne caseiro), damascos picados, hortelã, limão espremido, azeite de oliva e joguei por cima umas nozes picadas com semente de girassol. Acertei o sal, coloquei um pouquinho de pimenta e pronto! Uma dica importante é comprar o painço sem casca. Eu já comprei com casca e não deu certo. Esse que eu usei aqui é o da Mãe Terra.

 

Pão de farinha de grão de bico

Quer uma receita de pão sem glúten fofinho, molhadinho e leve? Então dá uma olhada nessa aqui! Otto adorou!

A massa básica vai 1 e 1/2 xícara de farinha de grão de bico, 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e 2 colheres de polvilho doce. Eu acrescentei ainda 2 colheres de chá de psyllium, 2 colheres de chá de chia e umas duas colheres de sopa de semente de girassol. Você pode colocar os grãos/sementes que gostar mais ou então deixar sem mesmo.

Reserve. Em um bowl bata 4 ovos, 1 colher de chá de sal rosa e 2 colheres de sopa de água ou de leite de coco (eu usei leite de coco). Misture tudo com as farinhas (pode ser com um fuet ou na batedeira). Acrescente 2 colheres de chá de fermento em pó (daquele fermento para bolo).

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Cookies de farinha de coco e quinoa (adoçado com mel, sem glúten)

Misture 2 ovos com 60 gramas de manteiga. Junte 30 gramas de farinha de coco, 30 gramas de quinoa em flocos, 80 gramas de farinha de amêndoas, 1 colher de sopa de mel e meia colher de chá de fermento. Faça as bolinhas sobre o papel manteiga em uma forma, coloque por cimas uns nibs de cacau e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uns 30 minutos.

Pãezinhos de abóbora (sem glúten e sem lactose)

Gente, esses pãezinhos ficaram com uma consistência perfeita. Bem macios e molhadinhos, mesmo no dia seguinte. Depois de muito testar, acho que achei a receita perfeita! rsrsrs

Ingredientes:

1/3 de xícara de farinha de amêndoas

1/3 de xícara de farinha de linhaça

1 xícara de abobrinha ralada

1 xícara de queijo mussarela ralado

2 ovos

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de banha de porco ou outra gordura de sua preferência

1 pitada de sal

Semente de girassol para decorar (opcional)

Modo de preparo:

É só misturar os ingredientes secos e os molhados, sendo que o fermento vai por último. Eu assei em quatro discos daqueles de muffins ingleses. Mas, pode assar em forminhas de petit gateau ou uma forma quadrada. Essa receita não rende muito, se for usar uma forma maior é bom dobrar. Assar por uns 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Nuggets de frango caseiros

Esses nuggets caseiros assados no forno ficaram deliciosos!!! Eu processei 1/2 kg de peito de frango com uma cebola, 3 dentes de alho, sal, pimenta e 3 col. de sopa de araruta (pode usar qualquer farinha para dar liga). Depois, misturei com um ovo e um pouquinho de açafrão para dar uma corzinha. Modelei os nuggets e passei em flocos de milho moídos (comprei flocos de milho sem glúten e só amassei um pouco com as mãos, mas, se preferir pode passar no processador). Depois é só assar em forma untada com um pouquinho de azeite em forno médio por uns 30 a 40 minutos.

Brownie adoçado com mel (sem glúten)

 

 

 

 

 

Esse brownie é uma das melhores receitas sem glúten e sem açúcar refinado que eu conheço. Só tem que ficar de olho no forno: para ficar molhadinho por dentro não pode deixar assar demais. Depende do forno, mas de 15 a 20 minutos é suficiente. Na foto ele parece um bolo porque fiz em uma forma redonda 🙂

Ingredientes:

3 ovos

3/4 de xícara de mel (pode até usar um pouco menos se não quiser muito gosto de mel)

1 xícara de cacau

1/2 xícara de óleo de coco

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de arroz peneirada

1/2 xícara de araruta

1 colher de chá de fermento em pó

100 gramas de chocolate 70% cacau

Modo de fazer:

Junte a farinha de arroz, a araruta o fermento em pó e reserve. No liquidificador, bata bem os ovos, o mel e o cacau.  Junte o óleo de coco, a essência de baunilha e o sal. Bata até que fique homogêneo. Misture a massa aos ingredientes secos e mexa com uma espátula. Adicione o chocolate picado. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Ele tem que ter formado uma casquinha por cima, mas estar um pouco molhadinho por dentro. Eu usei um pouco de chocolate amargo derretido para a cobertura.

 

Bolacha de banana e coco

Desembale menos e descasque mais! Esse é um dos lemas que eu tento levar com a minha família. Essa bolachinha que leva apenas três ingredientes é um exemplo disso. Não tem desculpa porque é super fácil de fazer. É só picar uma banana madura e misturar no processador ou no mixer com 3/4 de xícara de coco ralado e umas 2 colheres de sopa de quinoa em flocos. Depois, fazer as bolachinhas e levar ao forno em uma forma untada com óleo de coco por uns 25 minutos a 180 graus, ou até dourar. Ainda dá para usar a imaginação e misturar nozes ou castanhas, canela, cardamomo, o que mais você quiser!

Gelatina de morango com kefir

Eu evito ao máximo consumir ou oferecer ao Otto alimentos industrializados. Mas, às vezes, abro algumas excessões. A gelatina Minha Gelatina, da Dr. Oetker é uma delas. Aqui misturei com kefir. É só preparar a gelatina com 250 ml de água quente, esperar esfriar e misturar com a mesma quantidade de kefir. Levar à geladeira até ficar firme. Fica uma delícia. Até quem não está acostumado com kefir gosta. Essa gelatina é produzida com corantes naturais e enriquecida com polpa de frutas e verduras. Tem açúcar, mas pelo menos não é refinado.

Mousse/sorvete de abacate com chocolate

Gente, olhem isso! Vi uma receita hoje no IG @itsrealfood e não resisti! Me inspirei nela e fiz algumas adaptações para fazer essa mousse/sorvete de chocolate. Vou passar para vocês minha versão: 100 gramas de chocolate amargo (70%, usei um pouco menos de 100 gramas na verdade e ficou muito bom), 1 abacate maduro, 2 bananas maduras, suco de uma laranja, 1/4 de xícara de amêndoas. Bati tudo no liquidificador, menos o chocolate. Este eu derreti em banho maria e depois bati com a mistura anterior. Levei ao freezer por cerca de uma hora e pronto! No freezer ele vai ficar com uma consistência de sorvete, se deixar na geladeira vai ficar como uma mousse. Para decorar joguei umas amêndoas picadas por cima. 

Torta de peixe

Ingredientes

800 gramas de linguado

1 cebola

1 tomate

alho picadinho

temperos a gosto (eu usei orégano, mas dá para usar salsinha, cebolinha, etc).

sal e pimenta

4 ovos

1 caixinha de creme de leite

queijo mussarela ou parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue a cebola em um pouco de manteiga, junte o alho, o tomate e os demais temperos. Coloque o peixe em pedaços (certifique-se de tirar as espinhas se houver) e continue refogando até cozinhar. Separadamente,  misture o creme de leite e os ovos batidos. Misture este creme ao peixe. Coloque em uma travessa e cubra com queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.