Brownie adoçado com mel (sem glúten)

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Esse brownie é uma das melhores receitas sem glúten e sem açúcar refinado que eu conheço. Só tem que ficar de olho no forno: para ficar molhadinho por dentro não pode deixar assar demais. Depende do forno, mas de 15 a 20 minutos é suficiente. Na foto ele parece um bolo porque fiz em uma forma redonda 🙂

Ingredientes:

3 ovos

3/4 de xícara de mel (pode até usar um pouco menos se não quiser muito gosto de mel)

1 xícara de cacau

1/2 xícara de óleo de coco

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de arroz peneirada

1/2 xícara de araruta

1 colher de chá de fermento em pó

100 gramas de chocolate 70% cacau

Modo de fazer:

Junte a farinha de arroz, a araruta o fermento em pó e reserve. No liquidificador, bata bem os ovos, o mel e o cacau.  Junte o óleo de coco, a essência de baunilha e o sal. Bata até que fique homogêneo. Misture a massa aos ingredientes secos e mexa com uma espátula. Adicione o chocolate picado. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Ele tem que ter formado uma casquinha por cima, mas estar um pouco molhadinho por dentro. Eu usei um pouco de chocolate amargo derretido para a cobertura.

 

Bolacha de banana e coco

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Desembale menos e descasque mais! Esse é um dos lemas que eu tento levar com a minha família. Essa bolachinha que leva apenas três ingredientes é um exemplo disso. Não tem desculpa porque é super fácil de fazer. É só picar uma banana madura e misturar no processador ou no mixer com 3/4 de xícara de coco ralado e umas 2 colheres de sopa de quinoa em flocos. Depois, fazer as bolachinhas e levar ao forno em uma forma untada com óleo de coco por uns 25 minutos a 180 graus, ou até dourar. Ainda dá para usar a imaginação e misturar nozes ou castanhas, canela, cardamomo, o que mais você quiser!

Gelatina de morango com kefir

gelatina morango

Eu evito ao máximo consumir ou oferecer ao Otto alimentos industrializados. Mas, às vezes, abro algumas excessões. A gelatina Minha Gelatina, da Dr. Oetker é uma delas. Aqui misturei com kefir. É só preparar a gelatina com 250 ml de água quente, esperar esfriar e misturar com a mesma quantidade de kefir. Levar à geladeira até ficar firme. Fica uma delícia. Até quem não está acostumado com kefir gosta. Essa gelatina é produzida com corantes naturais e enriquecida com polpa de frutas e verduras. Tem açúcar, mas pelo menos não é refinado.

Mousse/sorvete de abacate com chocolate

creme de chocolate e abacate

Gente, olhem isso! Vi uma receita hoje no IG @itsrealfood e não resisti! Me inspirei nela e fiz algumas adaptações para fazer essa mousse/sorvete de chocolate. Vou passar para vocês minha versão: 100 gramas de chocolate amargo (70%, usei um pouco menos de 100 gramas na verdade e ficou muito bom), 1 abacate maduro, 2 bananas maduras, suco de uma laranja, 1/4 de xícara de amêndoas. Bati tudo no liquidificador, menos o chocolate. Este eu derreti em banho maria e depois bati com a mistura anterior. Levei ao freezer por cerca de uma hora e pronto! No freezer ele vai ficar com uma consistência de sorvete, se deixar na geladeira vai ficar como uma mousse. Para decorar joguei umas amêndoas picadas por cima. 

Torta de peixe

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Ingredientes

800 gramas de linguado

1 cebola

1 tomate

alho picadinho

temperos a gosto (eu usei orégano, mas dá para usar salsinha, cebolinha, etc).

sal e pimenta

4 ovos

1 caixinha de creme de leite

queijo mussarela ou parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue a cebola em um pouco de manteiga, junte o alho, o tomate e os demais temperos. Coloque o peixe em pedaços (certifique-se de tirar as espinhas se houver) e continue refogando até cozinhar. Separadamente,  misture o creme de leite e os ovos batidos. Misture este creme ao peixe. Coloque em uma travessa e cubra com queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

 

Salada de frutas assadas com especiarias

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Essa saladinha de frutas é deliciosa, fica ótima para comer com iogurte natural no lanche ou como sobremesa. Você pode variar as frutas de acordo com a sua preferência. O legal é que dá para colocar na geladeira e dura mais do que uma salada de frutas frescas. É muito bacana também para servir em potinhos individuais em festinhas de aniversário.

Eu usei:

3 pêras

2 maçãs

1 caqui

um punhado de uvas passas

2 laranjas

2 kiwis

Canela, cardamomo (você pode usar as especiarias de sua preferência: cravo, gengibre, etc…)

Corte em cubinhos pequenos todas as frutas (deixe o kiwi ou outras frutas que ficam melhores frescas, como banana e mamão para acrescentar ao final, depois que tirar do forno). Esprema duas laranjas e misture com as frutas picadas para não oxidarem.

Espalhe em uma forma e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos.

Depois de frio, misture as outras frutas frescas de sua preferência. Neste caso, eu usei só kiwi fresco.

 

 

Torta de abobrinha

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Receitinha super fácil e gostosa para servir como acompanhamento para os pequenos e para os adultos também!

Misture todos os ingredientes:

1 abobrinha ralada

1 tomate picadinho

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picado

cheiro verde

3 ovos

1/2 xícara de leite

5 colheres de araruta (ou outra farinha de sua preferência)

sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de fermento

Unte um refratário com azeite de oliva. Coloque a mistura e, por cima, coloque queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar e gratinar o queijo. Prontinho!

 

Bolo de Reis (sem glúten e adoçado com melado)

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Eu deveria ter postado essa receita antes do Dia de Reis, mas não deu tempo, então estou postando com um pouco de atraso. Mas, mesmo tendo passado a data, vale super a pena fazer esse bolo. Aqui em casa todo mundo adorou! Eu fiz alguns ajustes na receita tradicional: usei farinhas sem glúten (farinha de arroz, araruta e polvilho doce) e adocei com melado. Ficou uma delícia, um dos melhores bolos da série sem glúten que já fiz.

Ingredientes:

  • 1 xícara e meia a 2 xícaras de frutas secas (eu usei damascos, tâmaras, ameixas e uvas passas)
  • Raspas de casca de 1 laranja
  • 3 colheres de sopa de conhaque ou suco de laranja para marinar as frutas
  • 200 g de manteiga
  • 3/4 de xícara de melado (eu usei melado e umas três colheres de uma geleia de pêra orgânica que tinha em casa para salientar o sabor frutado, no total de 3/4 de xícara, mas pode ser só melado ou mel)
  •  4 ovos (claras e gemas separadas)
  • suco de uma laranja
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de araruta
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 01 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/3 de xícara de chá de nozes ou amêndoas picadas

Modo de preparo:

Coloque as frutas secas picadas e as raspas de laranja de molho no conhaque ou suco de laranja. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até formar um creme. Continue batendo e junte o melado e as gemas uma a uma. Adicione o suco de laranja. Depois, vá acrescentando aos poucos as farinhas e o fermento. A massa vai ficar bem homogênea e cremosa. Desligue a batedeira, acrescente as frutas secas, a canela em pó, as nozes e as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Eu usei uma forma de silicone, nesse caso não é preciso untar. Asse no forno preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Decore com um pouquinho de açúcar de confeiteiro e frutas (eu usei só uma colher de chá de açúcar e umas cerejas frescas).

Panna Cotta de Mel

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Gente, essa receita é uma delícia, super leve, ideal para esse calorão. Como vocês sabem, eu não uso açúcar refinado nas comidinhas do Otto, então usei mel para adoçar e ficou incrível! O gosto é super delicado, o mel quase não aparece.

Para a calda, usei uma de frutas vermelhas sem açúcar que eu tinha em casa, mas dá para usar qualquer calda que você queira (cozinhar uns morangos, cerejas, amoras, só com água, até ficar consistente ou então esse pêssego em calda que ensinei outro dia, ou essa compota de frutas). Vamos à receitinha?!

Ingredientes:

  • 2 xícaras ou 500 ml creme de leite fresco (usei nata)
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa rasas de mel

Modo de preparo:

Coloque a gelatina em uma tigela e a água por cima e misture. Deixe hidratar. Enquanto isso, leve ao fogo baixo o leite, o creme de leite e o mel. Não deixe ferver, só esquentar até a mistura ficar líquida e tudo bem dissolvido. Desligue o fogo e junte a baunilha e depois a gelatina amolecida. Mexa bem, até dissolver bem a gelatina. Coloque em potinhos individuais e leve à geladeira por pelo menos umas 6 horas. Depois que firmar, pode colocar a calda de sua preferência e servir.

 

Bolinho de aipim com crosta de castanhas

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Gente, eu tenho que ser sincera com vocês, não medi as quantidades para fazer essa receita, foi tudo no olho. Só que ficou tão gostosa que eu decidir compartilhar mesmo assim 🙂

Eu cozinhei uns 250 gramas de aipim até ficar bem macio. Amassei, coloquei um pouquinho de sal, pimenta, salsinha e cebolinha picadas. Fiz os bolinhos com a mão, passei em um ovo batido e depois em um punhado de castanhas do pará bem picadinhas. Fritei numa frigideira antiaderente só com um pouquinho de manteiga. Ele fica bem macio por dentro e crocante por fora, uma delícia!