Pãezinhos de abóbora (sem glúten e sem lactose)

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Gente, esses pãezinhos ficaram com uma consistência perfeita. Bem macios e molhadinhos, mesmo no dia seguinte. Depois de muito testar, acho que achei a receita perfeita! rsrsrs

Ingredientes:

1/3 de xícara de farinha de amêndoas

1/3 de xícara de farinha de linhaça

1 xícara de abobrinha ralada

1 xícara de queijo mussarela ralado

2 ovos

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de banha de porco ou outra gordura de sua preferência

1 pitada de sal

Semente de girassol para decorar (opcional)

Modo de preparo:

É só misturar os ingredientes secos e os molhados, sendo que o fermento vai por último. Eu assei em quatro discos daqueles de muffins ingleses. Mas, pode assar em forminhas de petit gateau ou uma forma quadrada. Essa receita não rende muito, se for usar uma forma maior é bom dobrar. Assar por uns 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

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Nuggets de frango caseiros

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Esses nuggets caseiros assados no forno ficaram deliciosos!!! Eu processei 1/2 kg de peito de frango com uma cebola, 3 dentes de alho, sal, pimenta e 3 col. de sopa de araruta (pode usar qualquer farinha para dar liga). Depois, misturei com um ovo e um pouquinho de açafrão para dar uma corzinha. Modelei os nuggets e passei em flocos de milho moídos (comprei flocos de milho sem glúten e só amassei um pouco com as mãos, mas, se preferir pode passar no processador). Depois é só assar em forma untada com um pouquinho de azeite em forno médio por uns 30 a 40 minutos.

Torta de peixe

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Ingredientes

800 gramas de linguado

1 cebola

1 tomate

alho picadinho

temperos a gosto (eu usei orégano, mas dá para usar salsinha, cebolinha, etc).

sal e pimenta

4 ovos

1 caixinha de creme de leite

queijo mussarela ou parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue a cebola em um pouco de manteiga, junte o alho, o tomate e os demais temperos. Coloque o peixe em pedaços (certifique-se de tirar as espinhas se houver) e continue refogando até cozinhar. Separadamente,  misture o creme de leite e os ovos batidos. Misture este creme ao peixe. Coloque em uma travessa e cubra com queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

 

Bolinho de aipim com crosta de castanhas

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Gente, eu tenho que ser sincera com vocês, não medi as quantidades para fazer essa receita, foi tudo no olho. Só que ficou tão gostosa que eu decidir compartilhar mesmo assim 🙂

Eu cozinhei uns 250 gramas de aipim até ficar bem macio. Amassei, coloquei um pouquinho de sal, pimenta, salsinha e cebolinha picadas. Fiz os bolinhos com a mão, passei em um ovo batido e depois em um punhado de castanhas do pará bem picadinhas. Fritei numa frigideira antiaderente só com um pouquinho de manteiga. Ele fica bem macio por dentro e crocante por fora, uma delícia!

Risoto de Quinoa com Cogumelos

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O conceito básico dos meus risotos de quinoa é substituir o arroz pela quinoa. A técnica é basicamente a mesma de um receita tradicional de risoto. Neste eu só não coloquei queijo e manteiga no final, para ficar mais leve.  Fica uma delícia e é mais uma daquelas receitinhas que dá pra fazer com o que tiver em casa: frango, carne, legumes, etc…

Ingredientes

1 xícara de quinoa

250 gramas de cogumelos frescos de sua preferência

1 xícara de caldo caseiro (de carne, legumes ou frango)

um fio de azeite para refogar

1 cebola

salsinha/cebolinha a gosto

sal a gosto

 

Modo de preparo

Deixe a quinoa de molho por uns 30 minutos e descarte a água. Reserve. Refogue a cebola picadinha no azeite e acrescente os cogumelos (aqui eu usei uma mistura, mas você pode usar o de sua preferência: cogumelo paris, shitake, shimeji, etc…). Acrescentar a quinoa escorrida e o caldo. Deixar cozinhar até o líquido secar. Experimente, se ainda não estiver macio, acrescente mais um pouquinho de água e cozinhe. Acerte o sal. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas. Na hora de servir, jogue mais um fio de azeite por cima para levantar o sabor.

Bolinhos de feijão

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Gente, essa receita nem precisa de receita! rsrsrs Mega fácil e fica pronta em minutos, fica uma delícia. É só pegar um caldinho de feijão, de preferência sem tempero (pode colocar um pouco de grãos também), esquentar, temperar com cebolinha, salsinha, ou misturar em um refogado de cebola e alho, sal, pimenta, enfim, temperar a gosto. Ir juntando um pouco de farinha de mandioca ainda no fogo, até ficar um pirão mais sequinho.

Depois, é só fazer os bolinhos e fritar em um pouco de ghee numa frigideira antiaderente.

 

Goulash com mandioca

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Esse prato nada mais é que uma versão do clássico Goulash (aquele cozido húngaro, super típico aqui na minha região) com aipim/mandioca. Fica uma delícia. O aipim engrossa bem o caldo, fica super cremoso!

Ingredientes:

500 gramas de músculo

1 tomate

um pedacinho de gengibre

um pedacinho de casca de limão ou laranja

1 colher de extrato de tomate

uma cebola

uma folha de louro

uma cenoura

1 dente de alho

tomilho a gosto

páprica a gosto

sal a gosto

4 a 5 pedaços de aipim/mandioca

 

Modo de preparo:

Selar a carne com um fio de azeite, colocando também na panela a casca de limão e o gengibre (ambos serão descartados depois). Acrescentar o alho e a cebola. Depois, acrescentar o tomate picado sem casca e sem semente e o extrato de tomate. Cobrir com água. Acrescentar o louro. Deixar cozinhar em fogo médio/baixo por mais ou menos uma hora, até a carne ficar bem macia. Descartar, o louro, a casca de limão e o gengibre. Acrescentar a cenoura, o aipim e os temperos (tomilho, páprica, sal).

Deixar cozinhar até a cenoura e o aipim ficarem macios.

 

Suflê de milho verde

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Ingredientes

2 a 3 espigas de milho verde cozidas

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher sopa de farinha de trigo (ou maizena ou farinha de arroz para a versão sem glúten)

4 colheres de sopa de parmesão ralado

3 ovos

sal a gosto

 

Modo de preparo

Derreta no fogo a manteiga, acrescente a farinha e deixe tostar um pouco. Acrescente aos pouco o leite e vá mexendo sempre até engrossar. Acrescente o sal. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador com o milho debulhado. Misture o queijo, as gemas e um pouquinho de pimenta do reino moída na hora se desejar. Reserve.

Bata as claras em neve e misture ao creme com cuidado. Despeje em um recipiente ou em ramequins untados com manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.

 

Bolachinhas de Quinoa

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Podem chamar de bolachinhas ou bolinhos de quinoa, o fato é que essa receita é super nutritiva e deliciosa. E mais, muito fácil! Dá para usar só a quinoa, mas aqui eu misturei metade de quinoa e metade de amaranto em flocos.

Ingredientes

100 gramas de quinoa e amaranto em flocos (usei meio a meio)

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de arroz (para a versão sem glúten. Pode usar farinha de trigo se preferir)

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

cebolinha verde

Ghee para “fritar”


Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água e com uma pitada de sal até ficar bem macia. Misture o amaranto, a farinha, o queijo, a cebolinha e o ovo. Faça bolinhos em formato de mini hambúrgueres e frite na ghee até dourar os dois lados (de quatro a cinco minutos de cada lado).

 

Papinha de tapioca e cenoura

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Tem muita gente que me pede receitas de papinhas para os bebês menores e, como eu já passei dessa fase, acabo não conseguindo postar muita coisa específica para a introdução alimentar. Mas, essa receita é ótima opção para a introdução alimentar ou para os bebês que ainda estão na fase da papinha. Confesso que não agradou muito ao paladar do Otto porque ele não está mais acostumado com essa textura nos alimentos. Mas eu achei bem saboroso para oferecer aos menores. É possível fazer tanto com o leite (para quem já está liberado para consumir) quanto com a fórmula infantil. Só que algumas fórmulas não podem ser fervidas. Então, deve-se ficar atento a este detalhe. Neste caso, sugiro substituir a quantidade de leite por água e depois de fervida com a tapioca, acrescentar o pó da fórmula.

Ingredientes

2 colheres de sopa de tapioca (aquele preparo para tapioca que compramos no supermercado)

200 ml de leite ou fórmula infantil

2 cenouras

1 tomate pequeno ou uns 6 tomates cereja

uma pitada  de páprica, curry ou açafrão para dar uma corzinha

Modo de preparo

Cozinhe as cenouras até ficarem macias. Reserve. Leve ao fogo o leite ou a fórmula (veja acima meus comentários sobre a fórmula) e a tapioca. Mexa sempre até engrossar. Coloque esse “mingau” no liquidificador junto com as cenouras cozidas e o tomate. Eu usei uma pitada de sal, mas esse prato fica no limite entre o doce e o salgado, em razão do dulçor da cenoura. Então, fica a seu critério usar ou não o sal. Usei também uma pitada de curry. Bater tudo no liquidificador e servir.