Bolacha de banana e coco

IMGP5255

Desembale menos e descasque mais! Esse é um dos lemas que eu tento levar com a minha família. Essa bolachinha que leva apenas três ingredientes é um exemplo disso. Não tem desculpa porque é super fácil de fazer. É só picar uma banana madura e misturar no processador ou no mixer com 3/4 de xícara de coco ralado e umas 2 colheres de sopa de quinoa em flocos. Depois, fazer as bolachinhas e levar ao forno em uma forma untada com óleo de coco por uns 25 minutos a 180 graus, ou até dourar. Ainda dá para usar a imaginação e misturar nozes ou castanhas, canela, cardamomo, o que mais você quiser!

Anúncios

Salada de frutas assadas com especiarias

IMGP3637

 

 

 

 

 

Essa saladinha de frutas é deliciosa, fica ótima para comer com iogurte natural no lanche ou como sobremesa. Você pode variar as frutas de acordo com a sua preferência. O legal é que dá para colocar na geladeira e dura mais do que uma salada de frutas frescas. É muito bacana também para servir em potinhos individuais em festinhas de aniversário.

Eu usei:

3 pêras

2 maçãs

1 caqui

um punhado de uvas passas

2 laranjas

2 kiwis

Canela, cardamomo (você pode usar as especiarias de sua preferência: cravo, gengibre, etc…)

Corte em cubinhos pequenos todas as frutas (deixe o kiwi ou outras frutas que ficam melhores frescas, como banana e mamão para acrescentar ao final, depois que tirar do forno). Esprema duas laranjas e misture com as frutas picadas para não oxidarem.

Espalhe em uma forma e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos.

Depois de frio, misture as outras frutas frescas de sua preferência. Neste caso, eu usei só kiwi fresco.

 

 

Pêssego em calda (adoçado com mel)

imgp1552

Eu pesquisei muitas receitas de pêssego em calda e é bem difícil encontrar alguma que não leve açúcar nem adoçante. Então, resolvi criar esta com mel, que ficou um delícia! É uma super sobremesa, ainda mais agora para o verão, para comer geladinha. Uma sugestão é misturar com iogurte natural.

É super fácil de fazer. Eu descasquei e cortei na metade 8 pêssegos, descartando as sementes, claro. Coloquei em uma panela, cobri com água, acrescentei umas 3 colheres de mel bem cheias, um pau de canela e alguns cravos. Cozinhei só alguns minutinhos, só até o pêssego começar a ficar macio. Não pode cozinhar demais senão o pêssego desmancha. Depois, é só levar para a geladeira por algumas horas antes de servir ou, melhor ainda, deixar de um dia para o outro.

 

Bolinhos de feijão

IMGP0949

 

 

 

 

 

Gente, essa receita nem precisa de receita! rsrsrs Mega fácil e fica pronta em minutos, fica uma delícia. É só pegar um caldinho de feijão, de preferência sem tempero (pode colocar um pouco de grãos também), esquentar, temperar com cebolinha, salsinha, ou misturar em um refogado de cebola e alho, sal, pimenta, enfim, temperar a gosto. Ir juntando um pouco de farinha de mandioca ainda no fogo, até ficar um pirão mais sequinho.

Depois, é só fazer os bolinhos e fritar em um pouco de ghee numa frigideira antiaderente.

 

Goulash com mandioca

IMGP0182

Esse prato nada mais é que uma versão do clássico Goulash (aquele cozido húngaro, super típico aqui na minha região) com aipim/mandioca. Fica uma delícia. O aipim engrossa bem o caldo, fica super cremoso!

Ingredientes:

500 gramas de músculo

1 tomate

um pedacinho de gengibre

um pedacinho de casca de limão ou laranja

1 colher de extrato de tomate

uma cebola

uma folha de louro

uma cenoura

1 dente de alho

tomilho a gosto

páprica a gosto

sal a gosto

4 a 5 pedaços de aipim/mandioca

 

Modo de preparo:

Selar a carne com um fio de azeite, colocando também na panela a casca de limão e o gengibre (ambos serão descartados depois). Acrescentar o alho e a cebola. Depois, acrescentar o tomate picado sem casca e sem semente e o extrato de tomate. Cobrir com água. Acrescentar o louro. Deixar cozinhar em fogo médio/baixo por mais ou menos uma hora, até a carne ficar bem macia. Descartar, o louro, a casca de limão e o gengibre. Acrescentar a cenoura, o aipim e os temperos (tomilho, páprica, sal).

Deixar cozinhar até a cenoura e o aipim ficarem macios.

 

Bolo de café (sem açúcar, sem glúten, sem lactose)

IMGP9411

Essa receita é do Chef Junior Schmitz. Eu recomendo dar uma olhada no IG dele @chefjrschmitz, sempre tem receitinhas muito boas para aproveitarmos para os pequenos. Esse bolo é super fácil de fazer e fica muito bom. A consistência fica bem fofinha, todos aqui em casa aprovaram. Otto pediu para repetir duas vezes! Mudei muito pouco da receita original. Só acrescentei as ameixas e usei coco ralado porque estava sem farinha de coco em casa. Em vez farinha de castanha de caju, que eu acho que tem um sabor muito forte, usei a farinha de amêndoas. 

Ingredientes:

6 ovos

4 tâmaras (eu acrescentei 2 ameixas secas sem caroço)

2 colheres de sopa de óle de coco

1 colher de café de cardamomo

50 ml de café bem forte e frio

1 colher de sopa de essência de baunilha 

1 xícara de farinha de castanha de caju ou de amêndoas (eu usei de amêndoas)

1 xícara de farinha de coco (eu usei coco ralado)

1/4 de xícara de cacau

1 colher de sopa de mel (opcional)

1 colher de sopa de fermento.

Modo de preparo:

Bater os líquidos com as tâmaras (e ameixas, se for o caso) no liquidificador. Em um bowl, misturar os ingredientes restantes com a mistura batida. Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito!

Quadradinhos de banana

IMG_8196

Essa receitinha super fácil é uma mão na roda para levar para o clube ou para a praia neste verão. Peguei aqui no face Papa do Theo. Eu só substituí a farinha de aveia por aveia em flocos e coloquei passas também. Eu sugiro que você já faça duas ou três receitas, porque rende pouquinho.

Ingredientes:

1 banana amassada

2 colheres de aveia

um punhado de uvas passas

canela em pó

 

Modo de preparo:

Amasse a banana, junte os demais ingredientes e coloque em uma forma quadrada, deixando a massa com mais ou menos 1 cm de altura. Asse até dourar em forno médio (180 graus, cerca de 15 a 20 minutos).

 

 

Pãezinhos de batata e cenoura com chia

IMG_8198

Nesse tempo de férias, uma ótima pedida para o lanche das crianças ou para um petisco na piscina!

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

mais ou menos 1 xícara de batata doce cozida e cenoura cozidas (eu usei meia batata e uma cenoura pequena)

1 ovo

1/4 de xícara de azeite

1 colher de sopa de chia

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

uma pitada de endro ou outro tempero de sua preferência

Modo de preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem bem macias. Retire da água e amasse. Reserve um pouco da água, talvez seja necessária para a massa.

Junte todos os outros ingredientes com a batata e a cenoura e vá amassando com a mão, até formar uma massa lisa e homogênea. Se precisar, use um pouquinho da água do cozimento (eu usei só umas duas colheres de sopa nesta receita).

Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido para assar (200 graus) por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos começarem a dourar.

Nhoque de ricota com brócolis

IMGP1307

Pois é, gente, eu sei que não parece bem um nhoque na foto. Mas foi o nome mais apropriado que eu achei para essa receita. O Otto amou, mas chamou de bolo! rsrsrs  Eu achei essa receita bem mais simples do que fazer o nhoque tradicional e mais saudável também!

Ingredientes:

1 ricota (mais ou menos 500 g.)

1/4  de xícara de aveia

1/4 de xícara de amido de milho

1 ovo

brócolis (eu usei umas quatro flores de brócolis médias)

sal e temperos a gosto (eu usei endro e um pouco de pimenta branca, mas também dá para usar manjericão, salsinha, cominho, ou outros temperos)

Modo de preparo:

Pique o brócolis e refogue em um pouco de ghee ou óleo de coco. Reserve.

Amasse a ricota com as mãos ou com um garfo. Adicione a aveia, o amido de milho, o ovo e os temperos. Adicione o brócolis refogado. Mexa bem com as mãos até formar uma massa. Faça bolinhas e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Pode ser servido com um molho de tomate e manjericão ou outro de sua preferência.

Brigadeiro de mentirinha

IMGP1122

Gente, essa receita não é minha, é da amiga e proprietária da loja Empório Produtos Naturais, Letícia Silva. Tive que compartilhar aqui com vocês. O nome também não é este, eu dei este nome porque achei super apropriado. O formato, a textura e o sabor ficam realmente parecidos com o brigadeiro de verdade. Mas, com a vantagem de não ficar com peso na consciência de oferecer para as crianças porque só leva produtos naturais. Nada de açúcar! Para quem tem problema com glúten ou lactose também é uma ótima pedida!

Ingredientes:

50g de castanha do Pará

100g de tâmara deixadas de molho por 30min em água fervente

1 colher de sobremesa de cacau puro

1 colher de chá de cardamomo em pó

suco de meio limão

coco ralado ou cacau em pó pra enrolar

Modo de preparo:

Colocar tudo no processador até ficar uma massa parecida com a de brigadeiro. Enrolar, passar no coco ou no cacau em pó (também pode ser em lascas de amêndoas)  e deixar mais ou menos uma hora na geladeira antes de servir.