Pão de abóbora fofinho sem glúten e sem lactose

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Eu acho muito difícil encontrar uma receita de pão sem glúten que fique fofinho, com aquela “cara” de pão de trigo. Essa é uma das receitas que eu fiz que  mais se aproximam até hoje. O sabor é ótimo e a textura também. Eu faço tanto com abóbora quanto com batata.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de abóbora cozida ou de batata (inglesa ou doce)

1 colher e meia (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar (como a quantidade é bem pequena, nesta receita eu abro uma exceção e uso açúcar, porque para fermentar ela é necessária. Pode usar demerara).

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 xícara e meia de água morna

2 colheres sopa de azeite extra virgem de oliva

3 claras

1 colher (chá) de vinagre de maçã

linhaça a gosto

Modo de preparo

Misture o açúcar, o fermento e a água morna e deixe essa mistura fermentar num lugar abafado.  Em um bowl, misture os ingredientes secos e reserve. Quando ocorrer a fermentação (a mistura precisa crescer bastante), misture os ingredientes secos e os líquidos e, por último, o líquido fermentado. Misture bem até a massa ficar homogênea. Ela vai ficar meio líquida, é assim mesmo! Esse pão rende pra mim uma forma de pão retangular e mais uns 4 pãezinhos menores, que coloco em forminhas de muffin.

Coloque na forma untada e cubra com um pano. Deixe crescer até dobrar de tamanho, por uns 25 a 30 minutos. Preaqueça o forno e asse o pão por cerca de 50 minutos a 1 hora. Eu primeiro deixo uns 30 minutos sem o dourador ligado e depois ligo o dourador pelo restante do tempo.

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Pãezinhos de batata e cenoura com chia

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Nesse tempo de férias, uma ótima pedida para o lanche das crianças ou para um petisco na piscina!

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

mais ou menos 1 xícara de batata doce cozida e cenoura cozidas (eu usei meia batata e uma cenoura pequena)

1 ovo

1/4 de xícara de azeite

1 colher de sopa de chia

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

uma pitada de endro ou outro tempero de sua preferência

Modo de preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem bem macias. Retire da água e amasse. Reserve um pouco da água, talvez seja necessária para a massa.

Junte todos os outros ingredientes com a batata e a cenoura e vá amassando com a mão, até formar uma massa lisa e homogênea. Se precisar, use um pouquinho da água do cozimento (eu usei só umas duas colheres de sopa nesta receita).

Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido para assar (200 graus) por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos começarem a dourar.

Pão de forma

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Quem me passou essa receita foi minha amiga Fernanda Momm. Ela foi tirada do site Cura pela Natureza. Eu só fiz uma alteração: escaldei o fubá na água fervente para o pão ficar mais molhadinho. Deu super certo. Além disso, coloquei um pouco de gergelim em cima só para dar um charme. O melhor de tudo é que essa receita é super prática, dá para fazer no liquidificador.

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara de leite de coco 

1 xícara de água fervente

4 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de fubá

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de fermento biológico seco para pães

gergelim para polvilhar em cima, se quiser.

Modo de preparo:

Escalde o fubá na água fervente. Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador, colocando o fubá escaldado por último. Bata bem, para que fique uma mistura homogênea.

Acrescente o fermento e mexa com uma espátula.

Despeje a massa em uma fôrma de pão untada ou use uma forma de silicone.

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno e asse o pão em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até que esteja totalmente assado.

Pãezinhos de farinha de amêndoas

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Gente, esses pãezinhos ficam divinos! Super fofinhos, molhadinhos, uma delícia. Nós comemos logo que tirei do forno, então não sei como fica de um dia para o outro. Mas, provavelmente eles não vão sobrar para o outro dia! A receita eu tirei aqui do Blog da Debs. Eu praticamente não alterei nada, só a farinha eu usei metade de amêndoas e metade de castanha do pará, que era o que eu tinha em casa. Fiz metade da receita e renderam três pãezinhos pequenos. A receita é paleo, mas mesmo quem não segue essa filosofia alimentar vai adorar, tenho certeza!

Ingredientes

3 ovos
3 colheres de sopa de creme de leite
1 xícara de farinha de nozes, amêndoas, castanhas do pará ou macadâmias
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar ao forno por 20 minutos. Mais fácil, impossível!