Pãezinhos de abóbora (sem glúten e sem lactose)

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Gente, esses pãezinhos ficaram com uma consistência perfeita. Bem macios e molhadinhos, mesmo no dia seguinte. Depois de muito testar, acho que achei a receita perfeita! rsrsrs

Ingredientes:

1/3 de xícara de farinha de amêndoas

1/3 de xícara de farinha de linhaça

1 xícara de abobrinha ralada

1 xícara de queijo mussarela ralado

2 ovos

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de banha de porco ou outra gordura de sua preferência

1 pitada de sal

Semente de girassol para decorar (opcional)

Modo de preparo:

É só misturar os ingredientes secos e os molhados, sendo que o fermento vai por último. Eu assei em quatro discos daqueles de muffins ingleses. Mas, pode assar em forminhas de petit gateau ou uma forma quadrada. Essa receita não rende muito, se for usar uma forma maior é bom dobrar. Assar por uns 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

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Pão de abóbora fofinho sem glúten e sem lactose

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Eu acho muito difícil encontrar uma receita de pão sem glúten que fique fofinho, com aquela “cara” de pão de trigo. Essa é uma das receitas que eu fiz que  mais se aproximam até hoje. O sabor é ótimo e a textura também. Eu faço tanto com abóbora quanto com batata.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de abóbora cozida ou de batata (inglesa ou doce)

1 colher e meia (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar (como a quantidade é bem pequena, nesta receita eu abro uma exceção e uso açúcar, porque para fermentar ela é necessária. Pode usar demerara).

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 xícara e meia de água morna

2 colheres sopa de azeite extra virgem de oliva

3 claras

1 colher (chá) de vinagre de maçã

linhaça a gosto

Modo de preparo

Misture o açúcar, o fermento e a água morna e deixe essa mistura fermentar num lugar abafado.  Em um bowl, misture os ingredientes secos e reserve. Quando ocorrer a fermentação (a mistura precisa crescer bastante), misture os ingredientes secos e os líquidos e, por último, o líquido fermentado. Misture bem até a massa ficar homogênea. Ela vai ficar meio líquida, é assim mesmo! Esse pão rende pra mim uma forma de pão retangular e mais uns 4 pãezinhos menores, que coloco em forminhas de muffin.

Coloque na forma untada e cubra com um pano. Deixe crescer até dobrar de tamanho, por uns 25 a 30 minutos. Preaqueça o forno e asse o pão por cerca de 50 minutos a 1 hora. Eu primeiro deixo uns 30 minutos sem o dourador ligado e depois ligo o dourador pelo restante do tempo.

Pãezinhos de batata e cenoura com chia

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Nesse tempo de férias, uma ótima pedida para o lanche das crianças ou para um petisco na piscina!

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

mais ou menos 1 xícara de batata doce cozida e cenoura cozidas (eu usei meia batata e uma cenoura pequena)

1 ovo

1/4 de xícara de azeite

1 colher de sopa de chia

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

uma pitada de endro ou outro tempero de sua preferência

Modo de preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem bem macias. Retire da água e amasse. Reserve um pouco da água, talvez seja necessária para a massa.

Junte todos os outros ingredientes com a batata e a cenoura e vá amassando com a mão, até formar uma massa lisa e homogênea. Se precisar, use um pouquinho da água do cozimento (eu usei só umas duas colheres de sopa nesta receita).

Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido para assar (200 graus) por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos começarem a dourar.

Pão de forma

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Quem me passou essa receita foi minha amiga Fernanda Momm. Ela foi tirada do site Cura pela Natureza. Eu só fiz uma alteração: escaldei o fubá na água fervente para o pão ficar mais molhadinho. Deu super certo. Além disso, coloquei um pouco de gergelim em cima só para dar um charme. O melhor de tudo é que essa receita é super prática, dá para fazer no liquidificador.

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara de leite de coco 

1 xícara de água fervente

4 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de fubá

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de fermento biológico seco para pães

gergelim para polvilhar em cima, se quiser.

Modo de preparo:

Escalde o fubá na água fervente. Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador, colocando o fubá escaldado por último. Bata bem, para que fique uma mistura homogênea.

Acrescente o fermento e mexa com uma espátula.

Despeje a massa em uma fôrma de pão untada ou use uma forma de silicone.

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno e asse o pão em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até que esteja totalmente assado.

Pãezinhos de farinha de amêndoas

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Gente, esses pãezinhos ficam divinos! Super fofinhos, molhadinhos, uma delícia. Nós comemos logo que tirei do forno, então não sei como fica de um dia para o outro. Mas, provavelmente eles não vão sobrar para o outro dia! A receita eu tirei aqui do Blog da Debs. Eu praticamente não alterei nada, só a farinha eu usei metade de amêndoas e metade de castanha do pará, que era o que eu tinha em casa. Fiz metade da receita e renderam três pãezinhos pequenos. A receita é paleo, mas mesmo quem não segue essa filosofia alimentar vai adorar, tenho certeza!

Ingredientes

3 ovos
3 colheres de sopa de creme de leite
1 xícara de farinha de nozes, amêndoas, castanhas do pará ou macadâmias
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar ao forno por 20 minutos. Mais fácil, impossível!