Brownie adoçado com mel (sem glúten)

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Esse brownie é uma das melhores receitas sem glúten e sem açúcar refinado que eu conheço. Só tem que ficar de olho no forno: para ficar molhadinho por dentro não pode deixar assar demais. Depende do forno, mas de 15 a 20 minutos é suficiente. Na foto ele parece um bolo porque fiz em uma forma redonda 🙂

Ingredientes:

3 ovos

3/4 de xícara de mel (pode até usar um pouco menos se não quiser muito gosto de mel)

1 xícara de cacau

1/2 xícara de óleo de coco

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de arroz peneirada

1/2 xícara de araruta

1 colher de chá de fermento em pó

100 gramas de chocolate 70% cacau

Modo de fazer:

Junte a farinha de arroz, a araruta o fermento em pó e reserve. No liquidificador, bata bem os ovos, o mel e o cacau.  Junte o óleo de coco, a essência de baunilha e o sal. Bata até que fique homogêneo. Misture a massa aos ingredientes secos e mexa com uma espátula. Adicione o chocolate picado. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Ele tem que ter formado uma casquinha por cima, mas estar um pouco molhadinho por dentro. Eu usei um pouco de chocolate amargo derretido para a cobertura.

 

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Bolacha de banana e coco

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Desembale menos e descasque mais! Esse é um dos lemas que eu tento levar com a minha família. Essa bolachinha que leva apenas três ingredientes é um exemplo disso. Não tem desculpa porque é super fácil de fazer. É só picar uma banana madura e misturar no processador ou no mixer com 3/4 de xícara de coco ralado e umas 2 colheres de sopa de quinoa em flocos. Depois, fazer as bolachinhas e levar ao forno em uma forma untada com óleo de coco por uns 25 minutos a 180 graus, ou até dourar. Ainda dá para usar a imaginação e misturar nozes ou castanhas, canela, cardamomo, o que mais você quiser!

Gelatina de morango com kefir

gelatina morango

Eu evito ao máximo consumir ou oferecer ao Otto alimentos industrializados. Mas, às vezes, abro algumas excessões. A gelatina Minha Gelatina, da Dr. Oetker é uma delas. Aqui misturei com kefir. É só preparar a gelatina com 250 ml de água quente, esperar esfriar e misturar com a mesma quantidade de kefir. Levar à geladeira até ficar firme. Fica uma delícia. Até quem não está acostumado com kefir gosta. Essa gelatina é produzida com corantes naturais e enriquecida com polpa de frutas e verduras. Tem açúcar, mas pelo menos não é refinado.

Mousse/sorvete de abacate com chocolate

creme de chocolate e abacate

Gente, olhem isso! Vi uma receita hoje no IG @itsrealfood e não resisti! Me inspirei nela e fiz algumas adaptações para fazer essa mousse/sorvete de chocolate. Vou passar para vocês minha versão: 100 gramas de chocolate amargo (70%, usei um pouco menos de 100 gramas na verdade e ficou muito bom), 1 abacate maduro, 2 bananas maduras, suco de uma laranja, 1/4 de xícara de amêndoas. Bati tudo no liquidificador, menos o chocolate. Este eu derreti em banho maria e depois bati com a mistura anterior. Levei ao freezer por cerca de uma hora e pronto! No freezer ele vai ficar com uma consistência de sorvete, se deixar na geladeira vai ficar como uma mousse. Para decorar joguei umas amêndoas picadas por cima. 

Petit Gateau (sem glúten, adoçado com melado, receita adaptada da Bela Gil)

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Oi, pessoal! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita da Bela Gil que eu amei! Só mudei uma coisa: em vez de adoçar com açúcar mascavo, eu usei um pouquinho de melado (só uma colher de sopa, se quiser mais doce, use um pouco mais). E também usei um pouco menos de chocolate do que na receita original. É ótima pra matar aquela vontade de comer uma sobremesa no fim de semana!! Otto adorou. Servi com um sorvetinho de banana para ele (só banana congelada batida com iogurte natural).

Ingredientes:

– 1/4 de xícara de óleo de coco
– 100 gramas de chocolate 70% cacau picado
– 1 colher de sopa de farinha de linhaça
– 1/3 de xícara de água
– 1 colher de sopa de melado (se quiser mais doce, use um pouco mais)
– 1/3 de xícara de cacau em pó
– 1/3 de xícara de araruta

Modo de preparo

Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria. Misture bem. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e o melado. Acrescente a água e o chocolate derretido e misture vigorosamente com uma colher de pau até virar uma massa homogênea. Distribua a massa em forminhas de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 12 a 15 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva ainda morno. Para mim a receita rendeu 3 bolinhos.

Bolo de Reis (sem glúten e adoçado com melado)

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Eu deveria ter postado essa receita antes do Dia de Reis, mas não deu tempo, então estou postando com um pouco de atraso. Mas, mesmo tendo passado a data, vale super a pena fazer esse bolo. Aqui em casa todo mundo adorou! Eu fiz alguns ajustes na receita tradicional: usei farinhas sem glúten (farinha de arroz, araruta e polvilho doce) e adocei com melado. Ficou uma delícia, um dos melhores bolos da série sem glúten que já fiz.

Ingredientes:

  • 1 xícara e meia a 2 xícaras de frutas secas (eu usei damascos, tâmaras, ameixas e uvas passas)
  • Raspas de casca de 1 laranja
  • 3 colheres de sopa de conhaque ou suco de laranja para marinar as frutas
  • 200 g de manteiga
  • 3/4 de xícara de melado (eu usei melado e umas três colheres de uma geleia de pêra orgânica que tinha em casa para salientar o sabor frutado, no total de 3/4 de xícara, mas pode ser só melado ou mel)
  •  4 ovos (claras e gemas separadas)
  • suco de uma laranja
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de araruta
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 01 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/3 de xícara de chá de nozes ou amêndoas picadas

Modo de preparo:

Coloque as frutas secas picadas e as raspas de laranja de molho no conhaque ou suco de laranja. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até formar um creme. Continue batendo e junte o melado e as gemas uma a uma. Adicione o suco de laranja. Depois, vá acrescentando aos poucos as farinhas e o fermento. A massa vai ficar bem homogênea e cremosa. Desligue a batedeira, acrescente as frutas secas, a canela em pó, as nozes e as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Eu usei uma forma de silicone, nesse caso não é preciso untar. Asse no forno preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Decore com um pouquinho de açúcar de confeiteiro e frutas (eu usei só uma colher de chá de açúcar e umas cerejas frescas).

Panna Cotta de Mel

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Gente, essa receita é uma delícia, super leve, ideal para esse calorão. Como vocês sabem, eu não uso açúcar refinado nas comidinhas do Otto, então usei mel para adoçar e ficou incrível! O gosto é super delicado, o mel quase não aparece.

Para a calda, usei uma de frutas vermelhas sem açúcar que eu tinha em casa, mas dá para usar qualquer calda que você queira (cozinhar uns morangos, cerejas, amoras, só com água, até ficar consistente ou então esse pêssego em calda que ensinei outro dia, ou essa compota de frutas). Vamos à receitinha?!

Ingredientes:

  • 2 xícaras ou 500 ml creme de leite fresco (usei nata)
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa rasas de mel

Modo de preparo:

Coloque a gelatina em uma tigela e a água por cima e misture. Deixe hidratar. Enquanto isso, leve ao fogo baixo o leite, o creme de leite e o mel. Não deixe ferver, só esquentar até a mistura ficar líquida e tudo bem dissolvido. Desligue o fogo e junte a baunilha e depois a gelatina amolecida. Mexa bem, até dissolver bem a gelatina. Coloque em potinhos individuais e leve à geladeira por pelo menos umas 6 horas. Depois que firmar, pode colocar a calda de sua preferência e servir.

 

Pêssego em calda (adoçado com mel)

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Eu pesquisei muitas receitas de pêssego em calda e é bem difícil encontrar alguma que não leve açúcar nem adoçante. Então, resolvi criar esta com mel, que ficou um delícia! É uma super sobremesa, ainda mais agora para o verão, para comer geladinha. Uma sugestão é misturar com iogurte natural.

É super fácil de fazer. Eu descasquei e cortei na metade 8 pêssegos, descartando as sementes, claro. Coloquei em uma panela, cobri com água, acrescentei umas 3 colheres de mel bem cheias, um pau de canela e alguns cravos. Cozinhei só alguns minutinhos, só até o pêssego começar a ficar macio. Não pode cozinhar demais senão o pêssego desmancha. Depois, é só levar para a geladeira por algumas horas antes de servir ou, melhor ainda, deixar de um dia para o outro.

 

Barrinha de granola

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Ingredientes

200 gramas de granola sem açúcar

200 gramas de aveia

2 colheres de sopa de manteiga

2/3 xícara de mel ou melado

1/3 de xícara de bananas passas

1/3 de xícara de damascos

1/3 de xícara de cranberries desidratadas

1/3 de xícara de uvas passas

1/3 de xícara de castanhas do pará picadas

Rende uma forma grande de barrinhas


Modo de preparo

Misturar em um panela a granola, a aveia, o melado, a manteiga, as passas, as bananas e o damasco. Levar ao fogo até derreter bem a manteiga e começar a “dar liga”. Se precisar, acrescente um pouco mais de mel ou melado.

Acrescente o restante das frutas secas. Podem ser substituídas de acordo com a sua preferência. Misture bem. Forre o fundo de uma forma retangular com filme plástico. Disponha sobre o filme a mistura, pressionando bem na forma. Coloque um outro filme plástico por cima e leve à geladeira por cerca de uma hora. Depois, é só cortar em forma de barrinhas e servir. Eu enrolei cada uma em filme plástico para guardar assim na geladeira as porções individuais ou levar na bolsa/mochila para fazer lanchinhos. Fica uma delícia também misturada com iogurte natural.

Bolo de coco, passas e banana sem açúcar

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Essa é mais uma versão do meu tradicional bolo de coco com banana, adoçado com passas. Mas, a diferença desta receita é a textura. O segredo é que eu usei coco fresco ralado em tirar maiores. Fica uma delícia. A textura fica meio bolo, meio quindim. Por isso é bem importante usar o coco dessa forma. Aqui em Blumenau eu encontrei coco fresco ralado em tiras mais grossas congelado na Padeirito. Fica uma delícia!!!

Ingredientes

250 gramas de coco fresco ralado em tiras grossas

1/2 copo de iogurte natural

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 ovos

1 punhado de uvas passas (vai ao seu gosto, ela vai servir para adoçar o bolo)

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa bem cheias de nata

1 colher de chá de baunilha (opcional, mas cai super bem)

2 colheres de chá de fermento para bolo

4 bananas ou o suficiente para forrar o fundo de uma forma (cortadas em fatias, no sentido do comprimento)


Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, menos a banana. Deixar o fermento por último. Cortar as bananas e forrar uma forma untada com azeite. Despejar a massa por cima e levar ao forno médio (180 graus) por cerca de 40 a 50 minutos ou até ficar douradinho por cima.