Bolacha de banana e coco

IMGP5255

Desembale menos e descasque mais! Esse é um dos lemas que eu tento levar com a minha família. Essa bolachinha que leva apenas três ingredientes é um exemplo disso. Não tem desculpa porque é super fácil de fazer. É só picar uma banana madura e misturar no processador ou no mixer com 3/4 de xícara de coco ralado e umas 2 colheres de sopa de quinoa em flocos. Depois, fazer as bolachinhas e levar ao forno em uma forma untada com óleo de coco por uns 25 minutos a 180 graus, ou até dourar. Ainda dá para usar a imaginação e misturar nozes ou castanhas, canela, cardamomo, o que mais você quiser!

Salada de frutas assadas com especiarias

IMGP3637

 

 

 

 

 

Essa saladinha de frutas é deliciosa, fica ótima para comer com iogurte natural no lanche ou como sobremesa. Você pode variar as frutas de acordo com a sua preferência. O legal é que dá para colocar na geladeira e dura mais do que uma salada de frutas frescas. É muito bacana também para servir em potinhos individuais em festinhas de aniversário.

Eu usei:

3 pêras

2 maçãs

1 caqui

um punhado de uvas passas

2 laranjas

2 kiwis

Canela, cardamomo (você pode usar as especiarias de sua preferência: cravo, gengibre, etc…)

Corte em cubinhos pequenos todas as frutas (deixe o kiwi ou outras frutas que ficam melhores frescas, como banana e mamão para acrescentar ao final, depois que tirar do forno). Esprema duas laranjas e misture com as frutas picadas para não oxidarem.

Espalhe em uma forma e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos.

Depois de frio, misture as outras frutas frescas de sua preferência. Neste caso, eu usei só kiwi fresco.

 

 

Torta de abobrinha

IMGP3241

 

 

 

 

 

Receitinha super fácil e gostosa para servir como acompanhamento para os pequenos e para os adultos também!

Misture todos os ingredientes:

1 abobrinha ralada

1 tomate picadinho

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picado

cheiro verde

3 ovos

1/2 xícara de leite

5 colheres de araruta (ou outra farinha de sua preferência)

sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de fermento

Unte um refratário com azeite de oliva. Coloque a mistura e, por cima, coloque queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar e gratinar o queijo. Prontinho!

 

Petit Gateau (sem glúten, adoçado com melado, receita adaptada da Bela Gil)

img_1794

Oi, pessoal! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita da Bela Gil que eu amei! Só mudei uma coisa: em vez de adoçar com açúcar mascavo, eu usei um pouquinho de melado (só uma colher de sopa, se quiser mais doce, use um pouco mais). E também usei um pouco menos de chocolate do que na receita original. É ótima pra matar aquela vontade de comer uma sobremesa no fim de semana!! Otto adorou. Servi com um sorvetinho de banana para ele (só banana congelada batida com iogurte natural).

Ingredientes:

– 1/4 de xícara de óleo de coco
– 100 gramas de chocolate 70% cacau picado
– 1 colher de sopa de farinha de linhaça
– 1/3 de xícara de água
– 1 colher de sopa de melado (se quiser mais doce, use um pouco mais)
– 1/3 de xícara de cacau em pó
– 1/3 de xícara de araruta

Modo de preparo

Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria. Misture bem. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e o melado. Acrescente a água e o chocolate derretido e misture vigorosamente com uma colher de pau até virar uma massa homogênea. Distribua a massa em forminhas de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 12 a 15 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva ainda morno. Para mim a receita rendeu 3 bolinhos.

Bolinho de aipim com crosta de castanhas

imgp1659

Gente, eu tenho que ser sincera com vocês, não medi as quantidades para fazer essa receita, foi tudo no olho. Só que ficou tão gostosa que eu decidir compartilhar mesmo assim 🙂

Eu cozinhei uns 250 gramas de aipim até ficar bem macio. Amassei, coloquei um pouquinho de sal, pimenta, salsinha e cebolinha picadas. Fiz os bolinhos com a mão, passei em um ovo batido e depois em um punhado de castanhas do pará bem picadinhas. Fritei numa frigideira antiaderente só com um pouquinho de manteiga. Ele fica bem macio por dentro e crocante por fora, uma delícia!

Quiche de carne e brócolis com massa de grão de bico (sem glúten)

imgp1441

Essa é mais uma variação de torta salgada que dá para fazer com aquela famosa massa de grão de bico que ensino aqui. A massa não vai trigo, só um pouco de farinha de arroz, grão de bico e um pouco de manteiga (ou ghee) e fica super saborosa e com a textura bem parecida com aquela “massa podre” de empadão.

Para o recheio eu refoguei carne moída com cebola, alho, um pouquinho de sal e pimenta, brócolis, tomate e salsinha. Depois de pronta a massa, abri em um refratário, coloquei a carne moída preparada por cima e cobri com fatias de queijo muçarela. Depois, levei ao forno por uns 40 minutos, até a massa ficar douradinha e o queijo gratinar. Dá para congelar a quiche já pronta e reaquecer no forno (descongelada) para servir.

 

Panqueca de farinha de coco

img_0614

Gente, ando meio sumida, eu sei… Muito trabalho, atividades extras, mudança de apartamento… Assim que as coisas acalmarem prometo voltar com mais receitinhas!! Por enquanto, deixo aqui para vocês essa super prática de panqueca de farinha de coco.

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de polvilho (doce ou azedo)

Salsinha/cebolinha (opcional)

Rende uma panqueca

Modo de preparo:

É só misturar tudo e fritar em uma frigideria antiaderente. É uma delícia para o café da manhã. Na foto, servi com uma colher de queijo quark.

Bolo de café (sem açúcar, sem glúten, sem lactose)

IMGP9411

Essa receita é do Chef Junior Schmitz. Eu recomendo dar uma olhada no IG dele @chefjrschmitz, sempre tem receitinhas muito boas para aproveitarmos para os pequenos. Esse bolo é super fácil de fazer e fica muito bom. A consistência fica bem fofinha, todos aqui em casa aprovaram. Otto pediu para repetir duas vezes! Mudei muito pouco da receita original. Só acrescentei as ameixas e usei coco ralado porque estava sem farinha de coco em casa. Em vez farinha de castanha de caju, que eu acho que tem um sabor muito forte, usei a farinha de amêndoas. 

Ingredientes:

6 ovos

4 tâmaras (eu acrescentei 2 ameixas secas sem caroço)

2 colheres de sopa de óle de coco

1 colher de café de cardamomo

50 ml de café bem forte e frio

1 colher de sopa de essência de baunilha 

1 xícara de farinha de castanha de caju ou de amêndoas (eu usei de amêndoas)

1 xícara de farinha de coco (eu usei coco ralado)

1/4 de xícara de cacau

1 colher de sopa de mel (opcional)

1 colher de sopa de fermento.

Modo de preparo:

Bater os líquidos com as tâmaras (e ameixas, se for o caso) no liquidificador. Em um bowl, misturar os ingredientes restantes com a mistura batida. Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito!

Cestinhas de coco com recheios: ganache de chocolate amargo, crème pâtissière (sem açúcar) e nata com morango

cestinhas de coco

Queria ter postado essa receita na Páscoa, mas não consegui. Ela é super prática e fica muito gostosa. O recheio pode ser inventado com o que você quiser. Aqui vou passar três sugestões que combinaram super bem.

Para as cestinhas de coco, você vai precisar de:

  • 100 gramas de coco ralado
  • 1 clara + 1 ovo inteiro
  • Se preferir mais doce, uma colher de chá de açúcar de coco é suficiente.

Misture tudo e forre forminhas de muffin ou cupcake. Leve ao forno a 180 graus até começar a dourar (é bem rápido, uns 15 minutos)

Recheios:

Ganache de chocolate amargo: é só misturar nata com chocolate 70% derretido. A proporção é como você gostar mais – se quiser mais cremoso use mais nata, se quiser mais durinho, mais chocolate.

Nata e morango: só bater um pouco a nata com umas gotinhas de essência de baunilha e uma colher de chá de mel e enfeitar com os morangos.

Crème pâtissière com mel e laranja: essa é minha versão do famoso crème pâtissière, aquele creme básico de qualquer confeitaria. Em vez de açúcar uso um pouco de mel e suco de laranja. Misture 100 ml de leite com 100 ml de suco de laranja espremida. Acrescente uma colher de sobremesa de maizena e umas gotas de essência de bauilha. Leve ao fogo até começar a ferver. À parte, bata duas gemas com uma colher de sobremesa de mel até ficar fofo. Aos poucos, vá adicionando a mistura de leite, batendo bem com um fouet. Depois, volte tudo ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar. Deixe esfriar na geladeira para depois colocar nas cestinhas de coco.

Suflê de milho verde

IMGP1575

Ingredientes

2 a 3 espigas de milho verde cozidas

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher sopa de farinha de trigo (ou maizena ou farinha de arroz para a versão sem glúten)

4 colheres de sopa de parmesão ralado

3 ovos

sal a gosto

 

Modo de preparo

Derreta no fogo a manteiga, acrescente a farinha e deixe tostar um pouco. Acrescente aos pouco o leite e vá mexendo sempre até engrossar. Acrescente o sal. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador com o milho debulhado. Misture o queijo, as gemas e um pouquinho de pimenta do reino moída na hora se desejar. Reserve.

Bata as claras em neve e misture ao creme com cuidado. Despeje em um recipiente ou em ramequins untados com manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.