Cookies de farinha de coco e quinoa (adoçado com mel, sem glúten)

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Misture 2 ovos com 60 gramas de manteiga. Junte 30 gramas de farinha de coco, 30 gramas de quinoa em flocos, 80 gramas de farinha de amêndoas, 1 colher de sopa de mel e meia colher de chá de fermento. Faça as bolinhas sobre o papel manteiga em uma forma, coloque por cimas uns nibs de cacau e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uns 30 minutos.

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Pãezinhos de abóbora (sem glúten e sem lactose)

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Gente, esses pãezinhos ficaram com uma consistência perfeita. Bem macios e molhadinhos, mesmo no dia seguinte. Depois de muito testar, acho que achei a receita perfeita! rsrsrs

Ingredientes:

1/3 de xícara de farinha de amêndoas

1/3 de xícara de farinha de linhaça

1 xícara de abobrinha ralada

1 xícara de queijo mussarela ralado

2 ovos

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de banha de porco ou outra gordura de sua preferência

1 pitada de sal

Semente de girassol para decorar (opcional)

Modo de preparo:

É só misturar os ingredientes secos e os molhados, sendo que o fermento vai por último. Eu assei em quatro discos daqueles de muffins ingleses. Mas, pode assar em forminhas de petit gateau ou uma forma quadrada. Essa receita não rende muito, se for usar uma forma maior é bom dobrar. Assar por uns 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Nuggets de frango caseiros

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Esses nuggets caseiros assados no forno ficaram deliciosos!!! Eu processei 1/2 kg de peito de frango com uma cebola, 3 dentes de alho, sal, pimenta e 3 col. de sopa de araruta (pode usar qualquer farinha para dar liga). Depois, misturei com um ovo e um pouquinho de açafrão para dar uma corzinha. Modelei os nuggets e passei em flocos de milho moídos (comprei flocos de milho sem glúten e só amassei um pouco com as mãos, mas, se preferir pode passar no processador). Depois é só assar em forma untada com um pouquinho de azeite em forno médio por uns 30 a 40 minutos.

Bolacha de banana e coco

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Desembale menos e descasque mais! Esse é um dos lemas que eu tento levar com a minha família. Essa bolachinha que leva apenas três ingredientes é um exemplo disso. Não tem desculpa porque é super fácil de fazer. É só picar uma banana madura e misturar no processador ou no mixer com 3/4 de xícara de coco ralado e umas 2 colheres de sopa de quinoa em flocos. Depois, fazer as bolachinhas e levar ao forno em uma forma untada com óleo de coco por uns 25 minutos a 180 graus, ou até dourar. Ainda dá para usar a imaginação e misturar nozes ou castanhas, canela, cardamomo, o que mais você quiser!

Salada de frutas assadas com especiarias

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Essa saladinha de frutas é deliciosa, fica ótima para comer com iogurte natural no lanche ou como sobremesa. Você pode variar as frutas de acordo com a sua preferência. O legal é que dá para colocar na geladeira e dura mais do que uma salada de frutas frescas. É muito bacana também para servir em potinhos individuais em festinhas de aniversário.

Eu usei:

3 pêras

2 maçãs

1 caqui

um punhado de uvas passas

2 laranjas

2 kiwis

Canela, cardamomo (você pode usar as especiarias de sua preferência: cravo, gengibre, etc…)

Corte em cubinhos pequenos todas as frutas (deixe o kiwi ou outras frutas que ficam melhores frescas, como banana e mamão para acrescentar ao final, depois que tirar do forno). Esprema duas laranjas e misture com as frutas picadas para não oxidarem.

Espalhe em uma forma e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 30 minutos.

Depois de frio, misture as outras frutas frescas de sua preferência. Neste caso, eu usei só kiwi fresco.

 

 

Torta de abobrinha

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Receitinha super fácil e gostosa para servir como acompanhamento para os pequenos e para os adultos também!

Misture todos os ingredientes:

1 abobrinha ralada

1 tomate picadinho

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picado

cheiro verde

3 ovos

1/2 xícara de leite

5 colheres de araruta (ou outra farinha de sua preferência)

sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de fermento

Unte um refratário com azeite de oliva. Coloque a mistura e, por cima, coloque queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar e gratinar o queijo. Prontinho!

 

Petit Gateau (sem glúten, adoçado com melado, receita adaptada da Bela Gil)

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Oi, pessoal! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita da Bela Gil que eu amei! Só mudei uma coisa: em vez de adoçar com açúcar mascavo, eu usei um pouquinho de melado (só uma colher de sopa, se quiser mais doce, use um pouco mais). E também usei um pouco menos de chocolate do que na receita original. É ótima pra matar aquela vontade de comer uma sobremesa no fim de semana!! Otto adorou. Servi com um sorvetinho de banana para ele (só banana congelada batida com iogurte natural).

Ingredientes:

– 1/4 de xícara de óleo de coco
– 100 gramas de chocolate 70% cacau picado
– 1 colher de sopa de farinha de linhaça
– 1/3 de xícara de água
– 1 colher de sopa de melado (se quiser mais doce, use um pouco mais)
– 1/3 de xícara de cacau em pó
– 1/3 de xícara de araruta

Modo de preparo

Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria. Misture bem. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e o melado. Acrescente a água e o chocolate derretido e misture vigorosamente com uma colher de pau até virar uma massa homogênea. Distribua a massa em forminhas de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 12 a 15 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva ainda morno. Para mim a receita rendeu 3 bolinhos.

Bolinho de aipim com crosta de castanhas

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Gente, eu tenho que ser sincera com vocês, não medi as quantidades para fazer essa receita, foi tudo no olho. Só que ficou tão gostosa que eu decidir compartilhar mesmo assim 🙂

Eu cozinhei uns 250 gramas de aipim até ficar bem macio. Amassei, coloquei um pouquinho de sal, pimenta, salsinha e cebolinha picadas. Fiz os bolinhos com a mão, passei em um ovo batido e depois em um punhado de castanhas do pará bem picadinhas. Fritei numa frigideira antiaderente só com um pouquinho de manteiga. Ele fica bem macio por dentro e crocante por fora, uma delícia!

Quiche de carne e brócolis com massa de grão de bico (sem glúten)

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Essa é mais uma variação de torta salgada que dá para fazer com aquela famosa massa de grão de bico que ensino aqui. A massa não vai trigo, só um pouco de farinha de arroz, grão de bico e um pouco de manteiga (ou ghee) e fica super saborosa e com a textura bem parecida com aquela “massa podre” de empadão.

Para o recheio eu refoguei carne moída com cebola, alho, um pouquinho de sal e pimenta, brócolis, tomate e salsinha. Depois de pronta a massa, abri em um refratário, coloquei a carne moída preparada por cima e cobri com fatias de queijo muçarela. Depois, levei ao forno por uns 40 minutos, até a massa ficar douradinha e o queijo gratinar. Dá para congelar a quiche já pronta e reaquecer no forno (descongelada) para servir.

 

Panqueca de farinha de coco

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Gente, ando meio sumida, eu sei… Muito trabalho, atividades extras, mudança de apartamento… Assim que as coisas acalmarem prometo voltar com mais receitinhas!! Por enquanto, deixo aqui para vocês essa super prática de panqueca de farinha de coco.

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de polvilho (doce ou azedo)

Salsinha/cebolinha (opcional)

Rende uma panqueca

Modo de preparo:

É só misturar tudo e fritar em uma frigideria antiaderente. É uma delícia para o café da manhã. Na foto, servi com uma colher de queijo quark.