Creme de amêndoas e coco (sem açúcar)

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Essa receita eu peguei de um site francês de receitas para bebês que eu amo, só fiz algumas adaptações. Ela tem um sabor super delicado. O melhor é que nem precisa adoçar. Usei apenas uma colher de chá de mel para seis taças pequenas dessas de licor.

Fica uma delícia para comer com maçãs cozidas em cubinhos, como na foto. Só cozinhei a maçã com bem pouca água e um pouco de canela, até ficar macia.

Ingredientes:

100 ml de leite

100 ml de leite de coco

1 colher de sopa de amêndoas

1/2 fava de baunilha ou algumas gotas de essência de baunilha

1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 colher de sopa de creme de leite fresco (nata)

1 colher de chá de mel

1 gema de ovo

 

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os leites e as amêndoas. Coe para tirar os pedacinhos de amêndoa que ficam. O bom neste caso é ter só o sabor das amêndoas, sem os pedacinhos. Leve ao fogo até iniciar a fervura. Se você usar a fava de baunilha, abra a fava e misture a baunilha ao leite antes de ferver e depois coe. Se usar a essência pode colocar depois de ferver. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água conforme as instruções. Quando ferver a mistura de leites desligue o fogo e misture bem a gelatina até dissolver por completo.

Em outro recipiente misture a gema, o creme de leite (nata) e o mel. Aos poucos, vá acrescentando a mistura de leites e gelatina ainda quente batendo bem. Colocar em recipientes individuais e levar à geladeira até ficar mais consistente.

Pode servir com uma compota de frutas, como mencionei antes, como maçã.

 

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