Risoto de Quinoa Thai

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Eu dei esse nome porque acho que esse prato tem um gostinho Thai especialmente por causa do gengibre e do curry. Fica suuuper saboroso e muito nutritivo. Já falei aqui da quinoa, mas repito: ela possui todos os aminoácidos essenciais, é rica em ferro, é um dos alimentos mais ricos em proteína que existem, contém licínio, uma substância necessária para a reparação dos tecidos, é rico em magnésio, que auxilia na diminuição da glicose, entre outros tantos benefícios. Por isso, adoro usar nas comidinhas para o Otto. É legal deixar de molho um pouco (pelo menos uns 30 minutos) para tirar aquele gosto amargo. Então, vamos à receita!

 

Ingredientes

2 filezinhos de peito de frango (tipo sassami)

1/2 xícara de quinoa

meia cenoura

1/4 de cebola

1 tomate

uma fatia de gengibre

sal, pimenta e curry a gosto

um pouquinho de molho shoyu

caldo caseiro

cheiro verde

 

Modo de preparo

Deixe a quinoa de molho por uns 30 minutos e descarte a água. Reserve. Coloque em uma panela ou frigideira grande uma colher de ghee. Coloque o pedaço de gengibre (descarte no final) e o frango picadinho, temperado com um pouco de sal e pimenta. Quando o frango estiver cozido, acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente tomate sem pele e sem sem semente picado. Adicione a cenoura e a quinoa.  Acrescente uma meia xícara de caldo (eu usei um caldo de ossos caseiro). Depois, vá acrescentando água até cozinhar bem. O Otto gosta da cenoura e da quinoa bem macias, então deixo cozinhar bem. Acrescente um pouquinho de shoyu e e curry. Pode temperar com cheiro verde no final.

 

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