Falso arroz doce ou Quinoa de São João

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Pesquisando receitinhas na internet achei essa de arroz doce que substitui o arroz pela quinoa e adorei a ideia! Fiz alguma adaptações, como, por exemplo, trocar o adoçante por mel. Por causa do mel, só pode ser oferecida para bebês acima de um ano de idade. Também troquei o leite de castanhas pelo leite de coco caseiro que ensino neste post aqui.  A consistência e o gosto ficam mesmo parecidos com o arroz doce. O meu ficou meio escurinho por causa do mel.

Olhem só quantos benefícios para a saúde nesta receita! O leite de coco é rico em ácido láurico – aquele mesmo do leite materno. A quinoa, já falei aqui no blog sobre alguns dos benefícios para os bebês e crianças – e para os adultos também!

Então, para não deixar de comemorar as festas juninas, mãos à obra!

Ingredientes:

1 colher de sopa de ghee (ou manteiga comum, se você não tiver, ou óleo de coco)

2 xícaras de leite de coco

1/2 xícara de quinoa em grãos

1 colher de sopa de mel

1 pedaço de canela em pau

cardamomo (a receita original utiliza sementes, mas eu tinha só em pó, então coloquei uma pitada de cardamomo em pó)

3 cravos

1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e coloque a canela, o cravo e o cardamomo na panela. Deixe esquentar um pouco e adicione a quinoa e, em seguida, o leite de coco aos poucos e o mel, mexendo sempre. Adicione a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo por uns 25 minutos, até a quinoa ficar macia. Eu ainda deixo um pouco de líquido na panela no final do cozimento, desligo o fogo e deixo a panela tampada para a quinoa terminar de absorver o líquido. Pode ser servido quente ou frio. Se você guardar na geladeira, é bom colocar um pouquinho a mais de leite de coco na hora de servir e esquentar uns segundos no microondas, porque ele acaba ressecando depois de refrigerado.

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2 comentários sobre “Falso arroz doce ou Quinoa de São João

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