Doce de abóbora (sem açúcar, sem glúten, sem lactose)

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Gente, essa receita eu vi no face da minha amiga Carolina Elisa Merini que também adora cozinhar coisinhas gostosas e saudáveis para a fofa da Antonella e não resisti, pedi a receita! Eu só mudei um pouquinho. Ela usa suco de laranja, mas como eu não tinha laranja em casa no dia, acabei fazendo sem. E também incluí umas ameixas secas. Ficou uma delícia, ótimo para um lanchinho da tarde ou sobremesa.

Ingredientes:

– meia abóbora de pescoço

– 4 ameixas secas

– um punhado de uvas passas

– 50 gramas de coco ralado

– canela (a Carol usou canela em pau, mas eu coloquei uma colherinha de café de canela em pó)

Modo de preparo:

Descasque a abóbora e corte em cubos. Coloque em uma panela e cubra com água. Acrescente as ameixas picadas e os demais ingredientes e cozinhe bem, até a abóbora ficar macia, então amasse. Depois que ela já estava macia eu amassei e deixei cozinhar um pouco mais, mexendo sempre pra não grudar no fundo, até ficar com essa cor mais escura.

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